وبلاگ مجله آنلاین
» وعدههای غذایی همگانی در مدارس میتواند مزایایی برای سلامت جهانی و آب و هوا داشته باشد
Copyright Canva
مطالعه جدید میگوید وعدههای غذایی مدارس همگانی میتواند گرسنگی را کاهش داده و انتشار گازهای گلخانهای مرتبط با رژیم غذایی را به نصف برساند.
محققان میگویند اقداماتی برای گسترش پوشش وعدههای غذایی مدارس از سطح فعلی حدود یک نفر از هر پنج کودک به همه کودکان در سراسر جهان میتواند شیوع کلی سوءتغذیه را حدود ۲۴ درصد کاهش دهد.
بر اساس تحقیقات جدید، وعدههای غذایی سالم و سازگار با محیط زیست در مدارس میتواند نقش مهمی در مقابله با گرسنگی، پیشگیری از بیماری و کاهش آلودگی آب و هوا داشته باشد .
دانشمندان دانشگاه کالج لندن (UCL) تخمین میزنند که ارائه یک وعده غذایی سالم و پایدار به هر کودک در مدرسه تا سال ۲۰۳۰، سوءتغذیه جهانی را تقریباً یک چهارم کاهش میدهد، از بیش از یک میلیون مرگ در سال ناشی از بیماریهای مرتبط با رژیم غذایی جلوگیری میکند و تأثیرات زیستمحیطی رژیمهای غذایی را به نصف میرساند.
مطلب مرتبط
دتاکس واتر چیست؟ معرفی انواع دتاکس واتر و خواص هر کداماین مطالعه مدلسازی نشان میدهد که وعدههای غذایی هنگانی مدارس میتواند تعداد افرادی را که ویتامین کافی دریافت نمیکنند، حدود ۱۲۰ میلیون نفر کاهش دهد.
مارکو اسپرینگمن، نویسنده مسئول این مطالعه و سرپرست مدلسازی برای کنسرسیوم تحقیقاتی در موسسه بهداشت جهانی UCL، در بیانیهای گفت: «مدلسازی ما نشان میدهد که وعدههای غذایی سالم و پایدار در مدارس میتواند دستاوردهای قابل توجهی در زمینه سلامت و محیط زیست در هر منطقه از جهان ایجاد کند.»
«شواهد واضح است: سرمایهگذاری در وعدههای غذایی مدارس هم مؤثر و هم از نظر اقتصادی منطقی است.»
محققان از مدلهای کامپیوتری برای مقایسه پوشش وعدههای غذایی مدارس امروزی با سناریوی آینده که در آن همه کودکان حداقل یک وعده غذایی در مدرسه در روز دریافت میکنند، استفاده کردند.
سپس آنها تخمین زدند که چگونه تغییرات در رژیم غذایی بر تغذیه، سلامت درازمدت، انتشار گازهای گلخانهای، استفاده از زمین و استفاده از آب تأثیر میگذارد و هزینههای تهیه وعدههای غذایی را با صرفهجوییهای حاصل از بهبود سلامت و کاهش آسیبهای اقلیمی مقایسه کردند.
طرح وعده غذایی ظهر هند یکی از بزرگترین برنامههای تغذیه مدارس در جهان است که حدود ۱۲۰ میلیون کودک مدرسهای را پوشش میدهد.عکس از آسوشیتدپرس
این مطالعه نشان داد که گسترش پوشش وعدههای غذایی مدرسه از سطح فعلی که حدود یک نفر از هر پنج کودک است، به همه کودکان در سراسر جهان میتواند شیوع کلی سوءتغذیه را حدود ۲۴ درصد کاهش دهد.
دستاوردهای زیستمحیطی به آنچه سرو میشد بستگی داشت. وقتی وعدههای غذایی مدارس از توصیههای مربوط به رژیمهای غذایی سالم و پایدار، با سبزیجات بیشتر و گوشت و لبنیات کمتر، پیروی میکردند و وقتی ضایعات مواد غذایی کاهش مییافت، تأثیرات زیستمحیطی مرتبط با غذا حدود نصف کاهش مییافت.
این مطالعه همچنین هزینهها را بررسی کرد. افزایش پوشش وعدههای غذایی مدارس مستلزم هزینههای اضافی معادل حدود ۰.۱ درصد از درآمد ملی در کشورهای پردرآمد و تا ۱ درصد در کشورهای کمدرآمد است.
با این حال، کاهش هزینههای مراقبتهای بهداشتی و خسارات مرتبط با آب و هوا، بخش زیادی از آن سرمایهگذاری را جبران کرد.
نیاز به تعهد سیاسی
برنامههای غذایی مدارس در حال حاضر روزانه حدود ۴۶۶ میلیون کودک را تغذیه میکنند که تقریباً ۷۰ درصد از سیستم غذایی عمومی جهانی را تشکیل میدهد.
نویسندگان این مطالعه هشدار میدهند که دستیابی به پوشش جهانی وعدههای غذایی مدارس، به ویژه در کشورهای کمدرآمد که در حال حاضر کمتر از یک نفر از هر ده کودک، وعده غذایی مدرسه دریافت میکنند، نیازمند تعهد سیاسی و بودجه پایدار است.
محققانی که در این مجموعه تحقیقات گستردهتر مشارکت دارند، معتقدند که وعدههای غذایی مدارس باید به عنوان بخشی از یک استراتژی گستردهتر سیستم غذایی در نظر گرفته شود که با آشپزی پاک، کاهش ضایعات مواد غذایی و آموزش غذایی که کودکان را با خانوادهها و جوامع مرتبط میکند، پشتیبانی میشود.
سیلویا پاستورینو، سرپرست رژیمهای غذایی و سلامت سیارهای در کنسرسیوم تحقیقاتی سلامت و تغذیه مدارس و محقق دانشکده بهداشت و پزشکی گرمسیری لندن (LSHTM)، گفت: «وعدههای غذایی مدارس فقط یک برنامه تغذیهای نیستند - آنها اهرمی قدرتمند برای تغییر سیستمهای غذایی هستند. وقتی وعدههای غذایی سالم، پایدار و مرتبط با آموزش تغذیه باشند، سلامت کودکان امروز را بهبود میبخشند و عادات پایدار بلندمدت را پرورش میدهند، در عین حال به کشورها کمک میکنند تا از تنوع زیستی محافظت کنند، انتشار گازهای گلخانهای را کاهش دهند و جوامع مقاوم بسازند.»
طبق گزارشی از بررسی جهانی برنامههای غذایی مدارس در سال ۲۰۲۴ ، ۶۳ درصد از کودکان در سن دبستان در اروپا از وعدههای غذایی مدارس تغذیه شدهاند، در حالی که ۲۷ درصد از کودکان در سن دبیرستان در این قاره از وعدههای غذایی مدارس تغذیه شدهاند.
این مطالعه توسط کنسرسیوم تحقیقاتی سلامت و تغذیه مدارس، یک ابتکار مستقل مرتبط با ائتلاف وعدههای غذایی مدارس ، به رهبری فرانسه و فنلاند، انجام شد.
این ائتلاف در سال ۲۰۲۱ پس از آن تشکیل شد که بیش از ۱۰۰ کشور متعهد شدند تا سال ۲۰۳۰ برای هر کودک یک وعده غذایی سالم در مدرسه فراهم کنند.
مطلب مرتبط
اسموتی، آبمیوه یا میوه کامل؟ سالمترین روش مصرف میوه کدام است؟این کنسرسیوم تحقیقاتی اکنون در حال توسعه «جعبه وعدههای غذایی مدارس سازگار با محیط زیست» است تا به کشورها در ارزیابی هزینهها، تأثیرات زیستمحیطی و مزایای سلامتی ناشی از تغییر به مدلهای پایدار وعدههای غذایی مدارس کمک کند.
طبق بیانیهای از دانشگاه کالج لندن، این طرح که با همکاری شرکایی در کنیا و رواندا ایجاد شده است، انتظار میرود اولین نتایج در بهار ۲۰۲۶ منتشر شود.
مجله ارم بلاگ
منبع: Euronews.com
